Cocer los plátanos

Se pelan los plátanos, y se ponen a cocer con el agua, que debe ser la suficiente para que los cubra, junto a la raja de canela.

Cuando los plátanos estén cocidos, se sacan de la olla y se ponen en la licuadora junto a la pizca de sal. Se deben dejar enfriar para evitar que el vapor haga saltar la tapadera de la licuadora. El agua en la olla no se tira porque se usará luego para la mezcla.

Cuando los plátanos ya estén tibios, se licuan hasta que quede un atol espeso.

En una nueva olla se debe poner la mezcla licuada, con la misma raja de canela que ya se uso al cocerlos y se va agregando el agua con que se cocieron hasta conseguir la consistencia deseada. Agregar los 2 clavos de olor y azúcar al gusto.